Sotto un cielo gonfio di nuvole, nell’ora di un tiepido tramonto primaverile, i vicoli di pietra di Calvello, risuonano dei passi di due vecchietti solitari. La luce dei lampioni disegna ombre sui muri delle chiese, sulle scalinate, sulle case addossate l’una all’altra e sul dedalo di vie, molte delle quali percorribili solo a piedi. Le fontane, i portali sembrano muoversi nel buio e questo aggiunge un fascino misterioso, quasi arcaico. Ecco la Basilicata più nascosta, nel cuore della Val Camastra (la zona interna della provincia di Potenza) una terra permeata di magia, di emozioni a fior di pelle, di silenzi che portano con sé l’eco di presenze, di stelle che stanno a vegliare, mute, quasi rassegnate, su un popolo orgoglioso di vivere nel proprio isolamento. Una solitudine che è però uno spazio aperto ai pensieri.

Il piacere di percorrere chilometri lungo strade tortuose ma dagli straordinari panorami, di attraversare borghi carichi di storia. Sorprende la quiete di questi luoghi, avvolge e contagia. Sembra di trovarsi di fronte all’elogio della lentezza, un invito a prendersi tutto il tempo che si desidera e a godere di un’atmosfera rilassante. A Calvello, così come nei paesi limitrofi – Anzi, Laurenzana, Castelmezzano, Pietrapertosa – si ritrova un benessere a misura d’uomo

La ceramica è un’altra delle peculiarità autentiche di Calvello (una tradizione antica, addirittura risalente al Medioevo). Qui diversi artigiani, nelle botteghe-laboratorio, foggiano, cuociono e smaltano argilla naturale, cosicché i colori minerali prendono forma e lucentezza in anfore, vasi e piatti.

Maioliche realizzate in diversi toni, dal verde al giallo, dall’arancione al blu, accostati nel gioco delle mezze tinte, fino al raffinato bianco su bianco. Ne derivano servizi di piatti, brocche, bicchieri e vasellame che costituiscono un patrimonio riconosciuto dell’artigianato locale. Ma il paese è famoso anche per “le sontuose mucche podoliche”, progenitrici di tutte le altre razze italiane che bivaccano a valle.

Sono abituate a cavarsela allo stato brado, dando poco latte ma di straordinaria qualità, dal quale si ricava il caciocavallo podolico, la variante nobile dei latticini lucani, presidio naturale del territorio sostenuto da Anfosc (associazione Nazionale Formaggi sotto il Cielo). Buono da mangiare da solo o anche accompagnato da miele di castagno o di corbezzolo.

Abriola: la leggenda del Santo protettore

Questi formaggi a pasta filante costituiscono il fiore all’occhiello anche della gastronomia di Abriola. Vi si producono altre varietà casearie come il pecorino dall’intenso sapore, le scamorze, il cacioricotta.

Altro vanto è il santo protettore, Valentino, che, secondo la tradizione, percorrendo la via Appia da Roma verso le Puglie, si fermò nel borgo e qui con un miracolo simile a quello delle “Nozze di Cana”, facendo arrivare alcuni carri di grano, salvò gli abitanti da una grande carestia.

Nella Chiesa Madre sono custoditi il busto ligneo seicentesco del santo (opera di Giacomo Colombo), un’urna e tre teche contenenti le sue reliquie, tutte accompagnate da autentiche pontificie e, cosa curiosa, quasi il trenta per cento degli abitanti porta il nome del patrono degli innamorati.

Natura incontaminata e resti archeologici. Pasta fatta a mano e agnello merinizzato

In Val Camastra si viene grazie alle parole di qualche amico. Non sono di quei posti famosi e alla moda, quelli che si trovano stampati in quadricromia sui depliant nelle agenzie. No, qualcuno ne parla, si viene a vedere e… zac! Scatta la magia.

Succede sempre così e subito si apprezza tutto di questa terra: i colori cangianti della vegetazione (ci sono molti boschi e sentieri dove poter fare lunghe passeggiate, come il Bosco dell’Abetina, riserva del WWF, con numerose e rare specie vegetali), le colline, le rocce, i castelli (su tutti quello di Laurenzana, uno dei più grandi e meglio conservati della zona), i resti archeologici (ad Anzi, in località “La casa nel bosco” vi è un “Sentiero dei Dinosauri”, dove sono riprodotti a dimensioni reali tutti i rettili preistorici di cui si è rinvenuto traccia in Italia), i sapori genuini di una cucina saporita che invita a pasti lenti e a conversazioni tra amici. Piatti della storia contadina, semplici e gustosi, si affiancano ad altri, frutto di elaborate ricette ma sempre unici.

Ne è protagonista la pasta fatta a mano come le “manate” a Calvello o “i ferretti” al ragù a Laurenzana ed Anzi, così chiamati perché nella preparazione la massa viene arrotolata attorno ad un piccolo ferro. Ma sono i piatti a base di agnello la vera prelibatezza culinaria della zona, tanto che questo tipo di carne ha ottenuto un riconoscimento particolare, attraverso la creazione di un marchio collettivo d’area: “l’Agnello delle Dolomiti Lucane” che punta a valorizzare l’agnello di carne merinizzata (e le sue derivate Gentile di Puglia e Sopravvisana), arrivato in Basilicata con la dominazione Aragonese intorno al 1400, e ad instaurare un legame forte tra produttori, prodotto e territorio.

Dolomiti Lucane e volo dell’Angelo

Siamo nel cuore delle Dolomiti Lucane (sono le sorelle minori delle più note parenti del Nord anche se in versione “ridotta” per l’altitudine di soli mille metri) situate all’estremo sud-est della diga della Camastra.

Tra i bizzarri picchi rocciosi che la fantasia popolare ha ribattezzato “la Civetta”, “il Gufo”, “l’Aquila Reale”, “la Bocca del Leone”, per la particolare conformazione che riporta davvero ai rapaci o ai felini, sorgono i paesi di Castelmezzano e Pietrapertosa, due “comuni dirimpettai”, arroccati a nido d’aquila, da sembrare due presepi in pietra, e di recente uniti tra di loro da un cavo d’acciaio su cui si può volare (www.volodellangelo.com).

Legati, in tutta sicurezza, con un’apposita imbracatura si è lanciati nel vuoto, lungo un cavo d’acciaio, per un tragitto di 1550 metri (un record di lunghezza in Europa) e si ha la sensazione di librarsi in aria come un’aquila reale. La stagione dei voli apre il 27 giugno per chiudersi il 13 settembre.

l’articolo di Isa Grassano continua…

fonte: http://www.mondointasca.org